भारत में दालें बहुत ही लोकप्रिय हैं और हो भी क्यों ना क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और पोषक तत्व पाए जाते हैं. कोई भी भारतीय भोजन दाल के बिना पूरा नहीं होता है, चाहे आप इसे चावल के साथ खाएं या रोटी के साथ. आज हम इस लेख के माध्यम से विभिन्न प्रकार की दालों और उनके स्वास्थ्य लाभ के बारे में बताने जा रहे हैं, साथ उनसे बनने वाले विभिन्न व्यंजनों के बारे में भी जानकारी साझा करेंगे.
लाल मसूर (मसूर दाल)
मसूर दाल एक घरेलू नाम है और लगभग हर भारतीय घर में पाई जाती है. मसूर दाल अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक गुणों से भरपूर है. आप इसे तल सकते हैं, उबाल सकते हैं, उन्हें भून सकते हैं- और थोड़ा सा तड़का डाल सकते हैं. भूरी, हरी और फ्रेंच हरी दाल के कई प्रकार हैं.
उत्पत्ति: एशिया, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका.
रंग: भूरा, लाल, या नारंगी.
पोषण: कैल्शियम, मैग्नीशियम और प्रोटीन.
स्वास्थ्य लाभ: यह मधुमेह के प्रबंधन के लिए उपयुक्त हो सकता है और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है.
बंगाल ग्राम (चना दाल)
बंगाल दाल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और मुंह में पानी लाने वाला स्टू बनाता है. यह छोले के परिवार से निकटता से संबंधित है. बेक या फ्राई करने पर ये पॉलिश किए हुए छोले बहुत अच्छे लगते हैं.
उत्पत्ति: अफगानी, फारसी और भारतीय मूल.
रंग: पीला
पोषण: सेलेनियम, तांबा, जस्ता, और एंटीऑक्सीडेंट.
स्वास्थ्य लाभ: यह हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है. यह आपकी त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है.
सफेद चना (उड़द दाल)
आम भारतीय व्यंजन उड़द दाल के विभाजित और छिलके वाले किस्में हैं. वे आम तौर पर स्वादिष्ट देश की मिट्टी का स्वाद लेते हैं. एक मनोरम करी बनाने के लिए उन्हें तल कर या अन्य दालों के साथ मिलाया जा सकता है.
उत्पत्ति: भारत
रंग: काला, सफेद और हरा.
पोषण: प्रोटीन, फास्फोरस और आइसोफ्लेवोन्स.
स्वास्थ्य लाभ: दांतों और हड्डियों को बेहतर बनाने में योगदान दे सकती हैं. वे मानसिक कल्याण में सुधार कर सकती हैं.
अरहर दाल (पिजन पीज़ इन येलो)
यह दाल आसपास के किसी भी किराना स्टोर से उचित मूल्य पर खरीदी जा सकती है. इसके अतिरिक्त, अरहर दाल का स्वाद वाकई में स्वादिष्ट होता है. अरहर की दाल के सेवन को दैनिक आहार में एक भरपेट भोजन के रूप में शामिल कर सकते हैं.
उत्पत्ति: अफ्रीका और भारत
रंग: पीला से हरा भूरा.
पोषण: फास्फोरस, फोलिक एसिड, और विटामिन सी, ई, के, और बी.
स्वास्थ्य लाभ: यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है. स्वस्थ गर्भावस्था में अरहर की दाल फायदेमंद हो सकती है.
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कुलथी दाल
यह दाल स्वादिष्ट होती है. यह पृथ्वी पर सबसे अधिक प्रोटीन सामग्री वाली दालों में से एक है. इसकी उत्कृष्ट पोषण सामग्री के कारण, घुड़दौड़ के घोड़ों को भी यह दाल दी जाती है.
उत्पत्ति: भारत
रंग: लाल से भूरा से काला.
पोषण: कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर, लोहा और फाइबर.
स्वास्थ्य लाभ: गुर्दे और पित्ताशय की पथरी के लिए उत्कृष्ट. यह लीवर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है.