जानिए अलसी की उन्नत किस्में और फायदे

अलसी सबसे पुरानी फसलों में से एक है, जिसकी खेती सभ्यता के प्रारम्भ काल से की जाती है. यह दुनिया के ठंडे क्षेत्रों में खेती की जाने वाली खाद्य और रेशेदार फसल है. अलसी शुद्ध रूप से एक ठंडी मौसम की रबी फसल है. शीतोष्ण और ठंडी जलवायु परिस्थितियाँ विकास के लिए सबसे उपयुक्त हैं.

अलसी बड़े पैमाने पर समशीतोष्ण क्षेत्र, उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के देशों में उगाई जाती है. अलसी की खेती करने वाले प्रमुख देश अर्जेंटीना, भारत, अमेरिका, कनाडा, पाकिस्तान, ऑस्ट्रेलिया और पूर्व यूएसएसआर देश हैं. भारत अलसी उत्पादक देशों में तीसरा स्थान रखता है.

भारत में, प्रमुख अलसी उगाने वाले राज्य मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, बिहार, राजस्थान, उड़ीसा, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, असम, आंध्र प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, पंजाब और नागालैंड हैं.

अलसी का हर हिस्सा सीधे या प्रसंस्करण के बाद व्यावसायिक रूप से उपयोग किया जाता है. अलसी की बहुमुखी प्रतिभा को मानव भोजन, पशु चारा, और औद्योगिक अनुप्रयोगों के रूप में इसके कई अंत उपयोगों को इस्तेमाल किया गया है. अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड (Omega-3 Fatty Acid), मैग्नीशियम और विटामिन-बी पाया जाता है जो दिमाग के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. उच्च गुणवत्ता और टिकाऊपन वाले अलसी के पौधे अच्छी गुणवत्ता वाले फाइबर का उत्पादन करते है.

तेल उत्पादन के लिए अभिप्रेत बड़े-बीज वाले जीनोटाइप कई-शाखाओं वाले और विशिष्ट फाइबर सन से छोटे होते हैं, उनकी शाखाएं अधिक होती हैं, और उन बीजों की तुलना में अधिक बीज उत्पन्न होते हैं जो मुख्य रूप से लिनन फाइबर के लिए उगाए जाते हैं. अलसी का बीज शुष्क गोलाकार कैप्सूल में पैदा होता है वे आमतौर पर भूरे रंग के होते हैं. तेल की किस्मों से अलसी के बीजों में एंडोस्पर्म और कोटिल्डन्स में तेल और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है. एपिडर्मल कोशिकाओं में उत्पादित श्लेष्मा बीज को जानवरों द्वारा पाचन से बचाता है, जिसके परिणामस्वरूप उपभोक्ता (मानव या पशु) के लिए स्वास्थ्य लाभ हो सकता है.

दोहरे उद्देश्य वाली किस्मों की संख्या विकसित की गई है जो अच्छे बीज और फाइबर उपज क्षमता वाले हैं. विविधता परिपक्वता, विकास की आदत और बीज के आकार और रंग में भिन्न होती है. अलसी की कुछ लोकप्रिय किस्में हैं- K-2, T-397, No.55, NP (RR) 9, S-4, जवाहर -17, जवाहर -7 (R-7), M-10, मयूरभंज, LC 185, हीरा, मुक्ता, नीलम, बी -67, बीएस 44 आदि.

चारा प्रबंधन

अलसी को तब काटा जाना चाहिए जब 75% गुच्छे भूरे रंग के हो गए हों. भंडारण के लिए तैयार होने से पहले बीज को और सूखने की आवश्यकता हो सकती है. यदि मौसम की स्थिति संतोषजनक नहीं है, तो फसल को पहले थ्रेश किया जाना चाहिए. क्योंकि ठंढ परिपक्व फसल को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए ठंढ से पहले कटाई को ठीक माना जाता है.

अलसी के तेल के प्रकार

• उबला हुआ अलसी का तेल लकड़ी की फिनिश के रूप में आम है, लेकिन इसमें कुछ संभावित खतरनाक सुखाने यौगिक शामिल हैं. कुछ पेट्रोलियम आधारित सिकाई यौगिक जो अलसी के तेल में सूखने के समय को कम करने के लिए जोड़े जाते हैं, वे हैं नप्ता, खनिज स्पिरिट और डिप्रोपिलीन ग्लाइकोल मोनोमेथाइल. कोबाल्ट और मैंगनीज उबले हुए अलसी के तेल में पाए जाने वाले सबसे आम धातु के सिस्कारियां हैं.

• उबले हुए अलसी के तेल में मिलाए जाने वाले शुष्क यौगिकों के कारण, यह तीनों का सबसे कम खाद्य-सुरक्षित है और सूखने के दौरान कुछ VOC का उत्सर्जन करता है.

• पॉलिमराइज्ड अलसी का तेल दोनों दुनिया के लिए सबसे अच्छा है: जल्दी सुखाने वाले समय के साथ शुद्ध और गैरविषैले. पॉलिमराइज्ड अलसी का तेल कई दिनों तक लगभग 300°C (572°F) ऑक्सीजन के अभाव में कच्चे अलसी के तेल को गर्म करके बनाया जाता है. इस प्रक्रिया के दौरान, एक बहुलककरण प्रतिक्रिया होती है, जो तेल की चिपचिपाहट को बढ़ाती है और सूखने के समय को कम करती है. दोनों पॉलिमराइज्ड अलसी के तेल और कच्चे अलसी के तेल में शून्य VOCs होते हैं.

• कच्चा अलसी का तेल सबसे शुद्ध, तेल का सबसे प्राकृतिक रूप है.यह पोषण की खुराक में और चमड़े के लिए एक कंडीशनर के रूप में उपयोग किया जाता है.

अलसी के तेल के फायदे

• अलसी का तेल सुनहरे पीले, भूरे या भूरे रंग का होता है और इसमें किसी भी वनस्पति तेल का उच्चतम स्तर होता है. फूड-ग्रेड अलसी के तेल को कभी-कभी पोषण के पूरक के रूप में लिया जाता है और इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है . अलसी में 23 प्रतिशत ओमेगा-3 फैटी एसिड, 20 प्रतिशत प्रोटीन, 27 प्रतिशत फाइबर, लिगनेन, विटामिन बी ग्रुप, सेलेनियम, पोटेशियम, मेगनीशियम, जिंक आदि होते हैं. जिसके कारण अलसी शरीर को स्वस्थ रखती है व आयु बढ़ाती है . परोक्ष रूप से, इसे एक सूखने वाले तेल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है और हवा के संपर्क में कठोर हो जाता है. यह अधिकांश वनस्पति तेलों की तुलना में थोड़ा अधिक चिपचिपा होता है और इसका उपयोग पेंट्स, प्रिंटिंग स्याही, लिनोलियम, वार्निश और ऑयलक्लोथ के उत्पादन में किया जाता है. अलसी का तेल पहले बाहरी घर के पेंट में एक आम वाहन था, लेकिन इस क्षेत्र में इसका मुख्य शेष उपयोग कलाकारों के तेल के पेंट में है, जो तेल में कच्चे रंग को पीसकर बनाया जाता है.

• अलसी के बीजों से बनने वाला तेल औषधि के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है. अलसी का तेल कई शानदार गुणों से भरपूर होता है अलसी में ओमेगा-3 फैटीएसिड (Omega-3 Fatty Acid), मैग्नीशियम और विटामिन-बी पाया जाता है जो दिमाग के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है.

• कोलेस्ट्रॉल कम करने में फायदेमंद

• वसा रहित होने के कारण अलसी के तेल से बना खाना दिल के रोगों से दूर रखता है. अलसी का तेल व बीज कोलेस्ट्रोल को कम करने के साथ हृदय संबंधी अन्य रोगों से बचाता है. साथ ही अलसी का तेल एनजाइना व हाइपरटेंशन से भी बचाता है.

• अलसी तेल पाचन में असरदार

आयुर्वेद के अनुसार, हर बीमारी की जड़ हमारा पेट है और पेट को साफ रखने में अलसी का तेल इसबगोल से भी ज्यारदा प्रभावशाली होता है. पेट से जुड़ी बीमारियां जैसे आई.बी.एस., अल्सरेटिव कोलाइटिस, अपच, बवासीर, मस्से आदि का भी उपचार करती है अलसी.

• वजन घटाने में अलसी के तेल कारगर

अलसी का तेल चर्बी को कम करती है और शरीर में बी.एम.आर.( बुनियादी चयापचय दर) और शक्ति व स्टेमिना बढ़ाती है. साथ ही इसका सेवन आलस्य दूर और वजन कम करने में सहायता करता है. साथ ही क्यों कि ओमेगा-3 और प्रोटीन मांस-पेशियों का विकास करते हैं अतः बॉडी बिल्डिंग के लिये भी नम्बर वन सप्लीमेन्ट है .

• अलसी के बीज का तेल मधुमेह को रोकता है

अलसी में रेशे भरपूर 27 प्रतिशत है परन्तुम शुगर की मात्रा मात्र 1.8 प्रतिशत यानी न के बराबर होती है. इसलिए यह शून्य-शर्करा आहार कहलाती है और मधुमेह के लिए आदर्श आहार है.अलसी के तेल के औषधीय गुण रजोनिवृत्ति (Menopause) के लिए कारगर है.

अलसी के तेल के कुछ गुण जो इसे औद्योगिक उद्देश्यों के उपयोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं वे इस प्रकार हैं-

• सुखाने के गुण - यह समान रूप से लेकिन धीमी दर से सूख जाता है. इस विशेषता के कारण, इसे लकड़ी के परिष्करण उत्पादों, पेंट सूत्र, आदि में सुखाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है.

• चमक दमक - अलसी का तेल, जंगल को चमकदार प्रभाव देता है.

• जल प्रतिरोधी गुण - अलसी का तेल किसी पदार्थ को पानी से सुरक्षित रखता है. यह धातु उत्पादों को जंग से बचाने में मदद करता है और फर्नीचर को पानी की क्षति से बचाता है.

• बाध्यकारी गुण - यह कई उत्पादों में अवयवों के बंधन में मदद करता है. यह एक समृद्ध और चिकना इमल्शन बनाता है, जब सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है.
  
  लेखक: प्रियंका गौर, सपना, विकेंदर कौर, रेणु सिंह, रश्मि यादव और अशोक कुमार