भारत में फूलगोभी की खेती लगभग सभी राज्यों में की जाती है, लेकिन मुख्य राज्य बिहार, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, असम, मध्य प्रदेश, गुजरात और हरियाणा हैं. फूलगोभी का वैज्ञानिक नाम ब्रासिका ओलैरासिया वार बोट्राइटिस है. इसने दुनिया के विभिन्न हिस्सों में महत्वपूर्ण और लोकप्रिय सब्जियों में से एक के रूप में महत्वता हासिल किया है. फूलगोभी अपनी आकर्षक उपस्थिति, अच्छे स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण मानव आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है. यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन-बी और सी, और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विभिन्न खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है.
फूल गोभी की खेती के लिए मिट्टी -
फूलगोभी की खेती दोमट मिट्टी पर अच्छे से की जाती है. हालांकि उच्च नमी धारण क्षमता वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि पानी की कमी से पौधे के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है. बरसात के मौसम में, तेजी से सूखने वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है, ताकि कटाई का कार्य आसानी से किया जा सके. वहीं यह उच्च अम्लता के प्रति संवेदनशील होती है. इसकी खेती से अधिकतम उत्पादन के लिए मिट्टी की पीएच 5.5 से 6.0 होना चाहिए.
बुवाई का समय-
नर्सरी में बीज बोने का सबसे अच्छा समय जलवायु, किस्मों और तापमान की आवश्यकता पर निर्भर करता है. फूलगोभी की किस्मों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है. ये शुरुआती मौसम, मुख्य मौसम और देर से मौसम की किस्में हैं.
शुरुआती मौसम की किस्मों को मई से अगस्त तक बोया जाता है और सितंबर से दिसंबर तक कटाई के लिए तैयार हो जाती है. मुख्य मौसम की किस्मों को सितंबर से अक्टूबर तक बोया जाता है. वे दिसंबर से जनवरी तक कटाई के लिए तैयार होते हैं, जबकि देर से पकने वाली किस्मों को अक्टूबर से दिसंबर तक बोया जाता है और जनवरी के मध्य से अप्रैल के अंत तक काटा जाता है.
फूलगोभी की खेती के लिए नर्सरी की स्थापना-
नर्सरी बेड को एक मीटर चौड़ा और पंद्रह सेंटीमीटर ऊंचा बनाएं.
उसके बाद, कवक रोगों को रोकने के लिए कैप्टन या थिरम जैसे कवकनाशी को 2 ग्राम / लीटर पानी की दर से भिगोएं.
बीजों को पंक्तियों के बीच 8-10 सेमी और बीजों के बीच 5-2 सेमी की दूरी पर 1.5-2 सेमी की गहराई पर बोया जाना चाहिए.
बीज की बुवाई रोपाई के बीच 8 से 10 सेंटीमीटर और पंक्तियों में 5-2 सेंटीमीटर की दूरी पर करनी चाहिए.
बीजों को मिट्टी और एफवाईएम के मिश्रण से ढक देना चाहिए.
रोपण-
पौध रोपण के लिए 4 से 5 सप्ताह के बाद तैयार हो जाते हैं. रोपण के दौरान, दो पौधों के बीच की दूरी मिट्टी की उर्वरता, खेती के मौसम और बाजार की मांग पर निर्भर करती है.
आमतौर पर, शुरुआती मौसम के लिए पौधे से पौधे के बीच की दूरी 45 सेमी X 45 सेमी होती है, और मुख्य मौसम और देर से मौसम की फसल के लिए 60 सेमी X 60 सेमी बनाए रखा जाता है.
बाजार में छोटे और मध्यम आकार के फूलगोभी की मांग आमतौर पर अधिक होती है; इसलिए, रोपण दूरी को कम करके अधिक फूलगोभी प्राप्त की जा सकती है.
खाद और उर्वरक -
फूलगोभी की फसल के लिए खाद और खाद की आवश्यकता मिट्टी की उर्वरता पर निर्भर करती है. मिट्टी की उर्वरता निर्धारित करने के लिए फूलगोभी की खेती शुरू करने से पहले मिट्टी की जांच अवश्य कर लेनी चाहिए.
फूलगोभी की फसल की रोपाई से पहले मिट्टी में 150-200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर गोबर की खाद डालकर खेत में अच्छी तरह मिला लें.
आम तौर पर, फूलगोभी की फसल को अधिकतम उपज के लिए 200 किलोग्राम नाइट्रोजन, 75 किलोग्राम फास्फोरस और 75 किलोग्राम पोटेशियम प्रति हेक्टेयर देना चाहिए.
रोपाई के समय नाइट्रोजन 100 किग्रा, 75 किग्रा फास्फोरस और 75 किग्रा पोटाश डालना चाहिए. नाईट्रोजन की बची हुई आधी मात्रा रोपाई के 30 और 45 दिन बाद देनी चाहिए.
फूलगोभी की कटाई -
फूलगोभी की फसल बोने के 90-120 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है.
यदि कटाई में देरी होती है, फूल खराब हो जाता है. इसलिए फूलगोभी को सही परिपक्वता समय पर निकालना आवश्यक होता है. फूलगोभी के डंठल को चाकू से नीचे से काट लीजिए. ग्रेडिंग रंग और आकार और बाजार की मांग के अनुसार की जानी चाहिए. सामान्य तापमान वाली फूलगोभी को 30 दिनों में 85 से 90% आर्द्रता के साथ 3 से 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
फूलगोभी की उपज -
फूलगोभी की उपज मौसम और किस्मों पर निर्भर करता है. अगेती किस्मों से लगभग 6-10 टन / हेक्टेयर फूलगोभी प्राप्त किया जाता है
जबकि मिड सीज़न किस्मों की उपज 12-20 टन / हेक्टेयर होती है और पछेती किस्मों के लिए 20-30 टन / हेक्टेयर प्राप्त होती है.