BY - Manisha Sharma
भारत में मशरूम की खेती का चलन काफी तेजी से बढ़ा है. इसकी खेती किसानों को अच्छा मुनाफा दिला सकती है.
डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय के एडवांस सेंटर फॉर मशरूम रिसर्च में वैज्ञानिकों ने मशरूम का पनीर तैयार किया है. यह पनीर दूध से बने पनीर का दूसरा विकल्प होगा.
इस पनीर की खास बात यह है कि इसमें कोई मिलावट नहीं हो सकेगी. इसके साथ ही मशरूम के पौष्टिक तत्व भी बने रहेंगे.
कृषि विशेषज्ञों का कहना है कि मशरूम से बने पनीर के रंग और स्वाद के स्टैंडराइजेशन की प्रक्रिया पर काम चल रहा है.
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मशरूम का पनीर दूध के पनीर की अपेक्षा काफी ज्यादा सॉफ्ट होता है.
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रिसर्च सेंटर में फिलहाल मशरूम का आटा और गुलाब जामुन तैयार करने की प्रक्रिया चल रही है. इसके साथ ही नमकीन और समोसा बनाने की भी तैयारी की जा रही है.
आजकल बाजार में हेल्दी और वीगन डाइट के प्रोडक्ट्स की मांग तेजी से बढ़ रही है. ऐसे में मशरूम पनीर बनाने का बिजनेस आपको मालामाल कर सकता है.