प्रोटीन की बात आते हैं, तो हमारे ख्याल में सबसे पहले अंडा या फिर चिकन आता है
अंडे से भी कहीं अधिक प्रोटीन एक खास तरह के चावल में पाया जाता है
इस चावल का नाम 'बोका साउल' है. असम के कुछ जिलों में इस चावल को कोमल साउस के नाम से भी जाना जाता है
चावल को खाने के लिए पहले इसे 30 से 35 मिनट तक पानी में भिगोया जाता है
अच्छे से भिगने के बाद इसे गुड़ के साथ या फिर अपने स्वाद के अनुसार दही के साथ भी आप खा सकते हैं
बोका साउल चावल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. इसमें मैंगनीज, आयरन, सेलेनियम, नियासिन, फोलेट और कॉपर आदि पोषक तत्व मौजूद होते हैं